Bolo de Aniversário (Bolo Folhado com Amêndoa Torrada)

Ingredientes:
Bolo
- 10 ovos
- 400g de açúcar
- 160g de açúcar
- 440g de farinha de trigo fina para bolos
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 12 colheres de sopa de leite

Creme de laranja
- 3 gemas de ovo
- 60g de açúcar
- 20g de amido de milho (usei maizena)
- 1 casquinha de laranja
- 250ml de leite

Ovos moles
- 200g de açúcar
- 200ml de água
- 8 gemas peneiradas

Outros ingredientes
- 2 placas rectangulares de massa folhada fresca (usei Belbake)
- 150g de amêndoa palitada torrada*
- açúcar em pó

Preparação:

Bolo

1. Parta os ovos separando as gemas das claras.

2. Às gemas, junte 400g de açúcar e bata até obter uma gemada.

3. Sem parar de bater, junte o leite à gemada. Bata muito bem até ficar um creme muito fofo.

4. Bata as claras em castelo e junte os 160g de açúcar. Bata novamente até que fiquem bem firmes.

5. Junte ao creme o fermento e alternadamente um pouco de claras e farinha de trigo. Envolva cuidadosamente com uma colher de pau.

6. Coloque a massa num tabuleiro rectangular, untado com manteiga e polvilhado com farinha. Espalhe bem.

7. Leve ao forno pré-aquecido nos 170ºc e deixe cozer aproximadamente 40 minutos.

8. Depois de cozido, retire do forno e desenforme. Reserve.

Creme de laranja

1. Junte metade do açúcar às gemas, com uma vara de arames bata muito bem até dissolver o açúcar.

2. Adicione o restante açúcar e a casquinha de laranja ao leite, leve ao lume médio até ferver.

3. Entretanto, acrescente o amido de milho à mistura das gemas, misture muito bem com o auxílio de uma vara de arames.

4. Quando o leite começar a ferver, retire a casquinha de laranja e verta metade sobre as gemas. Misture bem com a vara de arames até homogeneizar o preparado.

5. Verta o preparado anterior sobre o restante leite. Misture.

6. Leve ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar.

7. Depois de engrossar, desligue o lume e deixe arrefecer totalmente. Guarde no frigorífico até à hora de utilizar.

Ovos moles

1. Coloque o açúcar e a água num tacho, leve ao lume e deixe ferver durante 10 minutos.

2. Após os 10 minutos desligue o lume e deixe a calda arrefecer totalmente.

3. À parte misture ligeiramente as gemas. Quando a calda estiver fria verta as gemas e mexa.

4. Leve de novo ao lume, mexendo sempre, até ficar cremoso.

5. Retire do lume e deixe arrefecer.

Finalização/montagem:

1. Corte uma das placas de massa folhada em tiras verticais com 4 cm de largura.**

2. Corte a outra placa de massa folhada em tiras horizontais com 4 cm de largura.***

3. Entrelace as tiras. Coloque sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até a massa crescer e ficar com um tom dourado. Retire do forno e deixe arrefecer.

4. Coloque o bolo num tabuleiro de servir.

5. Barre o topo do bolo com os ovos moles e coloque o efeito folhado alinhado com o mesmo.****

6. Barre as laterais do bolo com o creme de laranja e cubra-o com a amêndoa torrada.

7. Polvilhe a massa folhada com açúcar em pó e decore a gosto.

* para torrar a amêndoa leve-a num tabuleiro ao forno por breves minutos, tendo o cuidado para não queimar.

** as tiras deverão ser um pouco maiores que a largura do bolo.

*** as tiras deverão ser um pouco maiores que o comprimento do bolo.

**** o efeito folhado deverá ter o mesmo tamanho do bolo.