Filetes de Polvo (com o próprio arroz)

Ingredientes

- 1 polvo com cerca de 2kg

- 60 ml de azeite

- 1 cebola picada

- 4 dentes de alho picados

- 1 tira de pimento amarelo em cubinhos

- 1 tira de pimento verde em cubinhos

- 1 tira de pimento vermelho em cubinhos

- 2 tomates maduros e sem pele

- 1 folha de louro

- 80ml de vinho branco

- 280g de arroz

- 1 limão

- salsa picada q.b

- farinha de minho q.b

- 3 ovos batidos

- óleo (para fritar)

- sal q.b

- pimenta q.b

- água da cozedura do polvo + q.b de água até perfazer 820ml 

Preparação:

1. Coloque o polvo num tacho (sem adicionar água), tape e deixe cozinhar em lume brando aproximadamente 1 hora.

2. Depois de tenro deixe arrefecer e reserve o caldo da cozedura.

3. Separe os braços do polvo da cabeça. Corte as pontas mais finas e a cabeça em pedaços pequenos e reserve. 

4. Corte os braços do polvo ao meio na vertical e coloque numa travessa. Tempere com um pouco de sal, pimenta, metade dos alhos e sumo de limão. Misture bem e deixe marinar cerca de 2 horas. 

5. Refogue, ligeiramente no azeite a cebola, os restantes alhos e a folha de louro. 

6. Adicione os pimentos e os tomates previamente triturados, mexa e deixe refogar mais um pouco. 

7. Junte o arroz e deixe saltear um pouco. Refresque com o vinho branco e deixe ferver até o álcool evaporar.

8. Tempere com sal e pimenta. Adicione a água da cozedura do polvo e a água necessária, mexa e deixe cozer em lume forte cerca de 15 minutos. (se for necessário adicione mais água e verifique os temperos) 

9. Passe os filetes por ovo batido e farinha de milho, reserve. Após 5 minutos volte a passar os filetes por farinha de milho e frite-os em óleo quente até ficarem dourados. Retire-os para uma travessa forrada com papel absorvente. 

10. Quando o arroz estiver cozido junte os pedacinhos de polvo que reservou e a salsa picada. Mexa e apague o lume. 

11. Sirva os filetes de polvo acompanhados com o arroz. 

Receita adaptada: SaborIntenso.com - Filetes de Polvo (com o próprio arroz)

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